Maintenir l'homéostasie : l'équilibre acido-basique
Découvrez l'importance vitale de l'équilibre acido-basique pour votre santé globale. Apprenez comment votre alimentation peut être une alliée précieuse pour maintenir un pH sanguin optimal et prévenir l'acidose, une condition souvent liée à des maladies graves comme le cancer.
En intégrant des habitudes alimentaires plus alcalinisantes, vous faites un pas proactif vers la prévention de l'acidose et ses risques pour une vie plus équilibrée et pleine de vitalité.
L’importance d’un pH sanguin neutre
Le corps humain est une merveille d'équilibre, et l'un des plus cruciaux est le maintien d'un pH sanguin neutre. Un chiffre précis doit être respecté pour que nos systèmes fonctionnent de manière optimale. Saviez-vous que notre alimentation joue un rôle fondamental dans cet équilibre délicat ? Comprendre ce mécanisme est la première étape vers une santé durable. Cette page s'adresse à tout curieux attiré par une recherche de santé globale, qu'il soit novice ou déjà initié à la santé naturelle et préventive par l'alimentation et le mode de vie.
Surveiller l'alimentation contre l'acidose
Nous sommes ce que nous mangeons, et cela est particulièrement vrai pour l'équilibre acido-basique. Une alimentation riche en aliments acidifiants peut conduire à l'acidose, un état où le corps devient trop acide. Cet état est de plus en plus reconnu pour ses liens avec diverses maladies, y compris le cancer. Le but pour vous, nos lecteurs, est d'adopter une alimentation suffisamment alcalinisante pour prévenir l'acidose et soutenir activement votre santé.
Le pH est le potentiel hydrogène, un concept qui mesure l'acidité ou l'alcalinité de molécules, de liquides et solides, qu'ils soient des aliments, de la terre à cultiver, ou des produits d'entretien. Il varie sur une échelle de 1 à 14, étant acide entre 1 et 7 et basique au-dessus de 7. Ce qui importe pour notre santé est de connaître le pH des aliments digérés. Le citron est acide au goût mais devient basifiant (alcalinisant) en se transformant dans le corps.
Chaque liquide et organe du corps a son pH. Le pH sanguin doit être entre 7,35 et 7,45 pour assurer toutes les fonctions et livre l'oxygène aux tissus. Si le pH descend en-dessous, on parle d'acidose, ou s'il est au-dessus d'alcalose. Or l'alimentation moderne est considérée trop acidifiante, elle crée un état d'acidose chronique qui augmente avec l'âge. L'acidose crée de nombreux troubles. D'autres facteurs s'ajoutent pour acidifier le pH sanguin : pollution de l'air, l'excès d'activité physique , le stress, l'alcool, le tabac , les drogues ou médicaments. Pour neutraliser cela, des molécules alcalines sont nécessaires. Sinon, en leur absence, le corps puise dans les os et les muscles ce qui a des conséquences négatives sur les dents et les os (pertes de calcium par exemple, suivie d'ostéoporose).
Les études scientifiques montrent qu'un terrain trop acide peut favoriser la déminéralisation (ostéoporose), mais aussi la fonte musculaire et certains calculs rénaux.
Une haleine d’acétone est souvent un signe d’acidose métabolique, plus précisément d’une acidocétose, lorsque le pH sanguin devient trop acide, souvent à cause d’une accumulation de corps cétoniques (cétose) qui sont acides.
Souvent l'acidité métabolique peut s’accompagner de :
- fatigue,
- mauvaise digestion,
- dysbiose avec putrefaction,
- urines chargées et fortes en odeur,
- douleurs musculaires, articulaires,
- problèmes de peau, (eczéma et psoriasis)
- transpiration excessive,
- crampes,
- mycoses,
- migraines, etc.,
Rôle des émonctoires
Pour éliminer l'acidité, les émonctoires doivent travailler très bien : ce sont surtout les poumons et les reins. Les poumons rejettent du CO2, acide. Les reins éliminent le déchets acides des cellules et réabsorbent le bicarbonate très alcalin. Si ces émonctoires ne sont pas pleinement efficaces, le corps peut être submergé de substances acides et les stocker dans les cellules de graisse. Bien s'hydrater aide les reins dans leur tache.
Ainsi l'acidose est associée au surpoids et à une difficulté à mincir. Un alimentation riche en substances alcalines aura de bons résultats sur la perte de poids et devra être associée à une activité physique pour stimuler les poumons. Le yoga et les exercices profonds sont donc bénéfiques.
L'acidité chronique a pour conséquence l'ostéoporose, l'inflammation chronique, qui peut déclencher une ou des tendinites, du stress oxydatif, des maladies cardiaques, du diabète, un cancer, des maladies rénales, des migraines, un déficit immunitaire, l'hypertension et le surpoids.
Voilà pourquoi l'équilibre acido-basique revêt une importance capitale.
L'activité physique va aider les poumons à éliminer davantage de CO2.
L'hydratation aide les reins et doit apporter 1,5 à 2 L d'eau par jour y compris l'eau des aliments et boissons. Plus précisément, on recommande en moyenne 35ml d'eau/kg/jour pour un adulte, soit 1,7L pour 50 kg, 2,1L pour 60 kg, 2,4L pour 70 kg, 2,8L pour 80 kg. Cela varie suivant l'âge, les aliments consommés, l'activité et la saison. L'hydratation sera proportionnelle à la quantité de protéines consommée pour l'élimination de l'azote dans l'urée. On estime qu'il faut environ 100 à 150 ml d'eau de plus par tranche de 20-25g de protéines au-dessus d'un apport normal de 10 à 20 % de l'apport énergétique total quotidien.
Commencez la journée avec un verre d'eau pour draîner le corps de ses toxines et reconstituer les réserves réduites dans la nuit. Consommez un verre d'eau à chaque repas. Le café est diurétique donc on prend un verre d'eau avec.
Rétablir l'équilibre
Pour ramener l'équilibre, les trois quarts de l'alimentation doivent être d'aliments alcalinisants et pour un quart acidifiants. Si votre corps est déjà équilibré en très bonne santé avec un poids idéal, , une alimentation aux deux tiers basifiante est suffisante. Mais dans les pratiques actuelles en France, c'est un ratio de 60 à 80 % d'aliments acidifiants pour 20 à 40 % d'aliments basifiants.
Il importe de privilégier les fruits et légumes et tubercules qui ont aussi l'avantage d'être très bien métabolisés et facilement éliminés par le foie et les reins. Le système digestif humain semble particulièrement bien adapté à ce type d'aliments et leurs anti-nutriments, qui peuvent être consommées en grandes quantités. Ce n'est pas autant le cas des céréales et légumineuses : leur acide phytique (un anti-nutriment) est responsable de carences s'ils sont la base du régime car les phytates bloquent le fer, le calcium, le magnesium, et le zinc.
La pomme de terre est une bonne source de minéraux : potassium, magnésium, cuivre, calcium; phosphore, zinc, fer ; la patate douce est riche en pro-vitamine A (bêta-carotène), les fruits et légumes sont riches en polyphénols, des antioxydants, protecteurs du métabolisme. Les légumes verts à feuille sont détoxifiants par la chlorophylle, qui est aussi bonne contre l'anémie et source de magnésium. Les légumes dans l'ensemble sont de bonnes sources de minéraux : notamment potassium, calcium, et magnésium.
Les épices sont de grandes alliées de notre santé et fortement basifiantes : curcuma, cumin, clou de girofle, poivre noir, cannelle notamment.
ll faut diminuer l'acidité en diminuant les viandes, qui forment de l'acide urique, les oeufs, poissons, céréales et fromages, et sodas (acide phosphorique). Les noix sont un peu plus acidifiantes que les légumineuses. Les produits laitiers, hormis les fromages, sont presque neutres, à peine acidifiants : lait, yaourts, beurre et crème sont légèrement positifs sur l'échelle d'acidité-alcalinité, selon l'indice PRAL ou Potential Renal acide load, une mesure de la charge acide potentielle sur les reins. Les résultats trouvés sur internet ne se font pas toujours écho car parfois se contredisent.
La teneur d'un aliment en minéraux acidifiants ou basifiants est un indicateur du pH. Les minéraux acidifiants sont le chlore, le soufre, le phosphore. Ils forment des acides chlorhydrique, phosphorique et sulfurique. Cela explique que les protéines, sources de soufre, et les poissons, sources de phosphore, sont acidifiants.
Les minéraux basifiants sont le calcium, le potassium, le magnésium, le sodium et se trouvent surtout dans les végétaux.
L'indice PRAL est un outil à consulter souvent pour comprendre l'effet d'un aliment sur le pH du corps. On trouve en ligne les informations sur de nombreux aliments, par exemple ce site : https://cosbase.fr/tableau-de-produits-alimentaires/
Il faut bien comprendre que le signe négatif devant le chiffre de l'indice PRAL est indicateur d'un pH alcalin à rechercher.
Les eaux basifiantes sont Rozana, Vichy St YOrre et Célestin, Badoit, Quézac. Puis viennent celles moins basifiantes comme Evian, Perrier, La Salvetat, Thonon, Courmayeur. Celles qui sont riches en sulfates sont à éviter pour leur acification par le soufre. Mais le soufre est aussi un composant du glutathion, un puissant anti-oxydant et allié de la santé de l'organisme. Tout dépend de ce qu'il devient.
La céréale la plus acidifiante est le blé , présent dans presque tous les produits transformés. Le sel en lui-même est presque neutre mais associé aux aliments acidifiants il augmente leur charge acide. Le sucre aussi est acidifiant.
Lorsque le corps métabolise le sucre, il produit des résidus acides comme l’acide lactique ou des corps cétoniques (en cas de consommation excessive).
Mais le sarrasin, les flocons d'avoine, le quinoa, sont des aliments alcalinisants ; le maïs est légèrement acidifiant à +1,5 (selon Ecosia).
Créez votre propre site internet avec Webador